Tash-e Kabab: Bir Tatlı ve Acı İzmir Yolculuğu!

 Tash-e Kabab: Bir Tatlı ve Acı İzmir Yolculuğu!

İran mutfağı, zengin tarihine ve kültürel çeşitliliğine yakışır şekilde eşsiz bir lezzet yelpazesi sunar. Her şehir kendi özgün tarifleriyle öne çıkar, geleneksel yöntemlerle hazırlanan yemekleri ile damağımıza unutulmaz bir yolculuk vaat eder. Bugün sizleri Orumieh şehrinin gurur kaynağı olan “Tash-e Kabab” adlı muhteşem yemekle tanıştıracağız.

Tash-e kabab, adını Farsça’da “taş üstünde kızartılmış et” anlamına gelen “tash-e kabob"dan alır. Bu isim, yemeğin klasik hazırlanış yöntemini açıklar: et parçaları taş bir tavada, odun ateşinin üzerinde yavaşça pişirilir. Sonuç ise inanılmaz lezzetli ve yumuşacık bir ettir.

Tash-e Kababın Gizemi:

  • Et Seçimi: Tash-e kabab için genellikle koyun eti kullanılır. Ancak dana eti de kullanılabilir. Et, en az 24 saat boyunca tuz, karabiber ve diğer baharatlarla marine edilir. Bu marinasyon, etin yumuşamasına ve lezzetinin derinleşmesine yardımcı olur.

  • Taş Tavada Pişirme: Tash-e kababın en önemli özelliği taş tavada pişirilip odun ateşinde yavaşça pişirilmesidir. Taş tava, ısıyı eşit şekilde dağıtarak eti mükemmel bir şekilde pişirmenizi sağlar. Odun ateşi ise yemeğe benzersiz bir duman aroması katar.

  • Yanında Sunulanlar: Tash-e kabab genellikle pilav, yoğurt, domates sosu ve çeşitli sebzelerle birlikte servis edilir. Yoğurdun ferahlatıcı etkisi etin yağlı dokusuyla mükemmel bir denge sağlar. Domates sosu ise yemeğe hafif bir ekşilik ve tatlılık katar.

Tash-e Kababı Evde Nasıl Hazırlayabilirsiniz?

Elbette taş tava bulmak pek mümkün olmayabilir, ancak evinizde de lezzetli bir tash-e kabab hazırlamanız mümkündür. İşte size basit bir tarif:

Malzemeler:

  • 500 gram koyun veya dana eti (küp şeklinde kesilmiş)
  • 1 çay kaşığı tuz
  • ½ çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • ½ çay kaşığı zerdeçal
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağ

Hazırlanışı:

  1. Eti tuz, karabiber, kimyon ve zerdeçal ile marine edin. En az 2 saat buzdolabında bekletin.

  2. Geniş bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın.

  3. Marinasyonlu eti tavaya koyun ve her tarafı eşit şekilde pişene kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin.

  4. Eti servis tabağına alın ve pilav, yoğurt ve sebzelerle birlikte servis edin.

Tash-e Kabab: Orumieh’nin Kültürüne Bir Yolculuk

Tash-e kabab sadece bir yemek değil, aynı zamanda Orumieh’nin kültürel mirasının önemli bir parçasıdır. Yıllar boyunca nesilden nesile aktarılmış bu tarif, şehre özgün bir lezzet katmaktadır.

Eğer İran mutfağına ilgi duyuyor ve yeni tatlar keşfetmek istiyorsanız, Tash-e Kabab deneyimini kaçırmayın! Bu enfes yemeğin eşsiz lezzeti sizi büyüleyecek ve Orumieh’nin büyüleyici atmosferine götürecektir.